食品（或食物）是人类食用的物品，包括天然食品和加工食品。天然食品是指在大自然中生长的、未经加工制作、可供人类食用的物品，如水果、蔬菜、谷物等；加工食品是指经过一定的工艺进行加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的制成品，如大米、小麦粉、果汁饮料等，但不包括以治疗为目的的药品。
人们希望食用食品后提供人体正常生长发育和保证人类各种活动必须的食物营养成份。如果因为食品对人体造成危害，这种危害导致消费者本身发生急性或慢性疾病，甚至可能造成消费者后代健康的隐患，这是人们不能容忍的。安全是食品最基本的要素。世界卫生组织为此发表了《加强国家级食品安全性指南》，指出食品安全是指食用食品不会使消费者受害，保证食用安全。食品卫生则是为了确保食品安全必须采取的一切措施。

　食品安全性问题是伴随人类社会的产生发展而共生的。如果食品失去了“安全”这一基本条件，就不能成为食品

　　食品安全的内容包括哪些方面

　第一是食品品质的缺陷会危及人们的健康；第二是食用数量的多少对人们健康的影响。对于食品品质缺陷产生的食品安全问题人们能比较直观地了解认识，它实质上是食品的质量安全。例如，在食品中重金属超标，食品中残留农药、兽药、激素，带有致病菌。

　而另一类食品安全问题则是缺乏对食品、营养、健康的科学认识以及不良的饮食习惯造成的。以饮酒为例作简要说明。例如市售的某一种品牌白酒是严格按照产品标准生产出厂，进入市场，这种白酒的卫生指标、理化指标、感官指标都是经过检验的优质产品。当人们适量饮用时不会对人体造成健康危害。如果过量饮用，以至狂饮滥喝那将造成酒精中毒，重者甚至会危及人的生命安全。这个例子说明，数量也是食品安全的重要内容。